スコーン -狼たちよ！-
2005.02.25 Friday
今日は夕食後、スコーン作りに励みました。
シンプルなスコーンとはいえ、いろいろなレシピがあります。
私の手元にあるものだけでも、
��以前のblogでも紹介した本イギリス菓子のクラシックレシピのレシピ
�△�の林望先生の著書、イギリスはおいしいの本文で紹介されているレシピ
�Ｆ韻犬�、イギリスはおいしいの"文庫版のオマケ"で紹介されているレシピ
��イギリスのお菓子 楽しいティータイムめぐりで紹介されているレシピ
とあります。それぞれ微妙に材料や配分が異なっていて奥が深いです。結局、�，鉢�のスコーンのレシピがほとんど同じだったのと王道のレシピということでこの2つのレシピを参考に作るようにしました。林望先生曰く、「狼の口のようにムガーッと割れ目が開いたら大成功。万一開かなかったら残念ながら失敗。」だそうで、この狼の口が現れますように！と祈りながらオーブンを見つめておりました。
1回目･･･開いてませんからー、残念っ。(もう古い！？）
でもこれはこれでクッキーのようにサクサクしておいしいと思うんだけどなぁ。リンボウ先生が失敗というのであれば仕方ない、これは失敗です。型抜く前の生地の厚みが足りなかったわ。あと��のレシピのベーキングパウダー量にしてみよう。
2回目･･･ひ、開いたー！！狼たち出現！
早速できたてを食べてみると、なるほど外はサクサク、中はほっくり！
しっとり感もあって美味だわ！！
今日の私の結論。（スコーンおよそ12個分）
・小麦粉 220g
・ベーキングパウダー 小さじ2.5杯
・ブラウンシュガー 大さじ2杯
・塩 ひとつまみ
・バター 40g
・牛乳 140cc
＜190℃ 15分弱＞
�．丱拭爾肋鏖垢北瓩后Ｊ肝燹幣�麦粉、BP）は合わせてふるっておく。オーブンも予熱開始。
�∧肝燹�塩、砂糖をあわせ、そこにバターも入れて、指先をつかって、粉とバターをよくなじませる。（さらさらのパン粉状に）
�５軻�をいれて、ゴムベラで全体を均一にまぜる。
�だ乎呂鬚泙箸瓩涜任訴瓦鬚靴紳罎砲�いて数回こね、1.5〜2cmの厚さにのばして4〜5cmの型で抜く。(艶出ししたいときは溶いた卵黄を塗る)
��190℃で12〜15分焼く。
バターと粉とのなじませ（英語で"rub in"というそうです）で指が結構疲れました。。
大量のスコーン（20くらい？）がありますので、我が家の皆様、明日のブランチに食べましょうねぇ〜。（半強制デス。笑）
シンプルなスコーンとはいえ、いろいろなレシピがあります。
私の手元にあるものだけでも、
��以前のblogでも紹介した本イギリス菓子のクラシックレシピのレシピ
�△�の林望先生の著書、イギリスはおいしいの本文で紹介されているレシピ
�Ｆ韻犬�、イギリスはおいしいの"文庫版のオマケ"で紹介されているレシピ
��イギリスのお菓子 楽しいティータイムめぐりで紹介されているレシピ
とあります。それぞれ微妙に材料や配分が異なっていて奥が深いです。結局、�，鉢�のスコーンのレシピがほとんど同じだったのと王道のレシピということでこの2つのレシピを参考に作るようにしました。林望先生曰く、「狼の口のようにムガーッと割れ目が開いたら大成功。万一開かなかったら残念ながら失敗。」だそうで、この狼の口が現れますように！と祈りながらオーブンを見つめておりました。
でもこれはこれでクッキーのようにサクサクしておいしいと思うんだけどなぁ。リンボウ先生が失敗というのであれば仕方ない、これは失敗です。型抜く前の生地の厚みが足りなかったわ。あと��のレシピのベーキングパウダー量にしてみよう。
早速できたてを食べてみると、なるほど外はサクサク、中はほっくり！
しっとり感もあって美味だわ！！
今日の私の結論。（スコーンおよそ12個分）
・小麦粉 220g
・ベーキングパウダー 小さじ2.5杯
・ブラウンシュガー 大さじ2杯
・塩 ひとつまみ
・バター 40g
・牛乳 140cc
＜190℃ 15分弱＞
�．丱拭爾肋鏖垢北瓩后Ｊ肝燹幣�麦粉、BP）は合わせてふるっておく。オーブンも予熱開始。
�∧肝燹�塩、砂糖をあわせ、そこにバターも入れて、指先をつかって、粉とバターをよくなじませる。（さらさらのパン粉状に）
�５軻�をいれて、ゴムベラで全体を均一にまぜる。
�だ乎呂鬚泙箸瓩涜任訴瓦鬚靴紳罎砲�いて数回こね、1.5〜2cmの厚さにのばして4〜5cmの型で抜く。(艶出ししたいときは溶いた卵黄を塗る)
��190℃で12〜15分焼く。
バターと粉とのなじませ（英語で"rub in"というそうです）で指が結構疲れました。。
大量のスコーン（20くらい？）がありますので、我が家の皆様、明日のブランチに食べましょうねぇ〜。（半強制デス。笑）
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